BRUT GRAN CUVÉE XXI SECOLO M.C. 2014--D'ARAPRI'

BRUT GRAN CUVÉE XXI SECOLO M.C. 2014--D&

BRUT GRAN CUVÉE XXI SECOLO M.C. 2014--D'ARAPRI'

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Questo millesimato unisce la leggerezza del Brut tradizionale al sapore particolare dell'annata eccezionale che lo ha visto nascere. Invecchiato lungamente racchiude aromi complessi.lo spum ante più particolare e di maggiore impatto organolettico prodotto

Uve
Bombino Bianco, Pinot Nero

Vigneto di provenienza
Contrada Baiocco superficie 1Ha - esposizione sud, sud/est - altitudine 80 m/slm - 3500 ceppi/Ha

  • Nazione
    Italia

  • Annata
    2014

  • Regione
    Puglia

  • Formato
    0.75 l

  • Colore
    Bianco

  • Allevamento
    spalliera

  • Esame Organolettico
    La Gran Cuveè viene prodotta solo in annate di qualità superiore. Questo Millesimato unisce la leggerezza del Brut tradizionale al sapore particolare dell'annata eccezionale che lo ha visto nascere. Invecchiato lungamente racchiude aromi complessi.lo spum ante più particolare e di maggiore impatto organolettico prodotto

  • Geologia Del Terreno
    argilloso calcareo, in leggero pendio

  • Maturazione E Affinamento
    nel mese di febbraio successivo alla vinificazione vengono assemblea i vini ottenuti da questo vigneto di oltre trenta anni, i cui ceppi secchi vengono mani mano ripiantati. Presa di spuma (tirage) effettuata nel mese di marzo successivo alla vendemm ia

  • Resa Per Ettaro
    90 q/Ha

  • Vendemmia
    manuale in cassetta con selezione in vigna ai primi di ottobre

  • Vinificazione
    le uve raccolte manualmente sono vinificate a brevissimo tempo dal taglio. Dopo una pigiatura soffice, i primi 65 litri di mosto fiore (per quintale di uva) vengono illimpiditi mediante decantazione statica a freddo, inoculati con lieviti selezionati e fermentati a temperatura controllata (18-19C)

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